jeudi 26 juin 2014

Cookie dough sandwich cookies

Du blog CHOCOLAT & CAETERA

POUR ENV. UNE QUINZAINE DE SANDWICH COOKIES
POUR LES COOKIES :
- 220 G DE FARINE    
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
- 190 G DE SUCRE ROUX   
- 120 G DE BEURRE DEMI-SEL    
- 1 ŒUF
- 150 G DE CHOCOLAT NOIR CONCASSÉ OU EN PÉPITES 
POUR LA GARNITURE (cookie dough) :
- 110 G DE BEURRE DEMI-SEL                
- 100 G DE SUCRE ROUX                       
- 100 G DE SUCRE GLACE                      
- 30 G DE FARINE                                    
- 4 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME       
- 50 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT                

Préparer cookies :
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier, bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.
Incorporer la farine, la levure et le chocolat, et mélanger rapidement.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules, les aplatir légèrement.
Enfourner 5 à 6 minutes environ.
Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Mélanger le beurre et le sucre roux, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter alors la farine, le sucre glace, bien mélanger.
Puis incorporer enfin les pépites de chocolat.

Garnir la moitié des mini cookies de ce mélange, et refermer les sandwichs avec les cookies restants. Vous pouvez conserver ces cookies au frais pendant 3 jours, en veillant à bien les sortir 30 minutes au moins avant de les dévorer.


dimanche 22 juin 2014

Cake aux fruits confits

Une recette à tomber du blog 13 desserts,chacun

Pour un moule à cake de 22cm de long:
- 3 œufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càs de rhum
- 150 g de fruits confits
- 50 g de raisins secs blonds

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un cul de poule, battre énergiquement le sucre et le beurre fondu, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter les raisins secs et le rhum. Mélanger avec une spatule cette fois-ci.
Dans un autre saladier ou bol, mélanger ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Ajouter les fruits confits à la farine, bien mélanger pour les enrober, comme ça ils seront bien répartis dans la pâte, et tiendront.
Ajouter le mélange farine, levure, sel, fruits confits au cul de poule.
Mélanger sans trop travailler la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire).
Enfourner pour 40 à 45 minutes, environ selon votre four.
Ne pas hésiter à couvrir le cake d'une feuille d'alu s'il brunit trop les 10 dernières minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.



mercredi 18 juin 2014

Gâteau moelleux au chocolat

C'est une gâteau super facile et super bon!
Pour un gâteau  de 22 cm de diamètre :
- 100 g de chocolat
- 100g de beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de sucre
- 2 œufs

Préchauffez le four à 190 C°.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez la farine, le sucre et les œufs puis ajoutez-y le mélange beurre-chocolat.

Versez dans un moule et faites cuire 10 min.



dimanche 15 juin 2014

Glace au chocolat


Ingrédients pour un pot :
- 150 g de chocolat noir
- 5 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Porter le lait et la crème à ébullition, puis ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, verser le mélange chocolaté sur les jaunes. Remuer.
Verser le tout à nouveau dans la casserole et faites un peu épaissir.

Laisser refroidir et faites prendre la glace en sorbetière.


mardi 10 juin 2014

Verrine Chocolat Framboises


Ingrédients pour 6 petits pots :
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 250 g de coulis de framboises
- 40 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait entier
- 100 g de crème liquide entière


Mélanger ensemble les jaunes d’œufs et le sucre.
Porter le lait et la crème à ébullition. Puis verser le mélange sur les jaunes d’œufs sucrés en plusieurs fois, mélanger au fouet.
Reverser ensuite ce mélange dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' à ce que la préparation se transforme en une crème anglaise lisse et onctueuse(et un peu épaisse).
Verser la crème sur le chocolat et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
Ajouter le coulis de framboise et mélanger.
Filtrer la préparation au travers d’une passoire.
Garnir des petits pots de cette préparation et réserver 2 h au réfrigérateur.


Astuce : pour le coulis de framboise il suffit de mixer des framboises.


dimanche 8 juin 2014

Lemon Curd

Ingrédients pour 4 petits pots au un grand :
100 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
150g de sucre
4 œufs battus
100g de beurre doux

1. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron.
2. Verser la préparation dans une casserole chaude. Ajouter le beurre petit à petit. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
3. Verser le lemon curd dans 4 petits pots ou un grand pot, laisser refroidir et fermer.
Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.


jeudi 5 juin 2014

Glace à la fraise


Ingrédients pour 2 pots :
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 500 g de coulis de fraises
- 250 g de crème liquide entière

Battez (au batteur) les œufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent.
Ajoutez le coulis de fraises et la crème liquide entière et mélangez.

Faites prendre le tout en sorbetière.


mercredi 4 juin 2014

Petits pots de crème au chocolat lavande

Je ne connaissais pas le goût de la lavande ,mais j'ai été agréablement surprise:)

Recette de chistophe felder
Ingrédients pour 6 pots :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 petite  cuill. à soupe de fleurs de lavande
- 180 g de chocolat noir pâtissier
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre de sucre semoule.

 Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Quand le liquide bout, ajoutez la lavande, laissez infusez.
Pendant ce temps, mélangez le sucre avec les jaunes dans un bol en fouettant légèrement.
Puis portez à nouveau le liquide à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez-le au mélange sucre-œufs en plusieurs fois tout en fouettant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en mélangeant pour que le liquide épaississe (il doit juste napper une cuillère en bois).
Filtrer le liquide à l'aide d'une passoire pour sortir les fleurs de lavande.
Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu.
La préparation doit être lisse et homogène.
Versez la alors dans des petits pots et laisser prendre au froid pendant 3 heures.




mardi 3 juin 2014

Cake pops sans cuisson au chocolat


Ingrédients pour 2 cake pops :
- 1 madeleine coquille (photo ci-dessous)
- 2 cuill. à soupe de Nutella
L’enrobage et la décoration :
- 50 g de chocolat au lait pâtissier
- des billes colorées
- 2 bâtons à cake pops

Emiettez finement la madeleine, puis ajoutez le Nutella.
Formez 2 boules.
Faites fondre le chocolat, trempez-y le bout d’un bâton et enfoncez- le à moitié dans une boule Nutella-madeleine, faites de même avec le deuxième bâton. Mettez-les au frais pour faire figer le  chocolat.
Une fois le chocolat figé, enrobez chaque boule Nutella-madeleine d’une fine couche de chocolat à l’aide d’une cuillère puis saupoudrez de billes colorées. Faites prendre au réfrigérateur en faisant tenir les cakes pops debout sur un support.