Cookie
dough sandwich cookies
Du blog CHOCOLAT & CAETERA
POUR ENV. UNE QUINZAINE DE SANDWICH
COOKIES
POUR LES COOKIES :
- 220 G DE FARINE
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
- 190 G DE SUCRE ROUX
- 120 G DE BEURRE DEMI-SEL
- 1 ŒUF
- 150 G DE CHOCOLAT NOIR CONCASSÉ OU EN PÉPITES
- 220 G DE FARINE
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
- 190 G DE SUCRE ROUX
- 120 G DE BEURRE DEMI-SEL
- 1 ŒUF
- 150 G DE CHOCOLAT NOIR CONCASSÉ OU EN PÉPITES
POUR LA GARNITURE (cookie dough) :
- 110 G DE BEURRE DEMI-SEL
- 100 G DE SUCRE ROUX
- 100 G DE SUCRE GLACE
- 30 G DE FARINE
- 4 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME
- 50 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT
- 110 G DE BEURRE DEMI-SEL
- 100 G DE SUCRE ROUX
- 100 G DE SUCRE GLACE
- 30 G DE FARINE
- 4 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME
- 50 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT
Préparer cookies :
Préchauffer le four à
180° C.
Mélanger le beurre et
la cassonade dans un saladier, bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse,
puis ajouter l’œuf.
Incorporer la farine,
la levure et le chocolat, et mélanger rapidement.
Sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules,
les aplatir légèrement.
Enfourner 5 à 6
minutes environ.
Sortir la plaque du
four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.
Pendant ce temps, préparer la
garniture :
Mélanger le beurre et
le sucre roux, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter alors la
farine, le sucre glace, bien mélanger.
Puis incorporer enfin
les pépites de chocolat.
Garnir la moitié des
mini cookies de ce mélange, et refermer les sandwichs avec les cookies
restants. Vous pouvez conserver ces cookies au frais pendant 3 jours, en
veillant à bien les sortir 30 minutes au moins avant de les dévorer.